一女人经常吃腐乳,结果发现一个惊人的秘密!

2020-06-14 407人围观 ,发现41个评论

腐乳,是我国流传数千年的民间美食。

清晨,就着腐乳,喝一碗白粥。

閑暇之余,炖一锅腐乳猪蹄,解腻又香浓。

或者,来一份腐乳香煎五花肉,配上米饭。

一天就完美了……

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但是,

对于这种发酵腌製品,不少人也在担心,

「臭滷水」、「不健康」、「会致癌」等问题,

怕它含有大量霉菌,有害健康。

那幺腐乳究竟是人间美味,

还是「问题食品」呢?

事实上,腐乳还真是被冤枉了很多年。

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它被称为「中国乳酪」,有益健康。腐乳,是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆製品,更是被外国人称之为「中国乳酪」。

在製作腐乳的过程中,其原材料大豆的营养几乎没有任何损失,在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。

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腐乳所含的有益食用菌,既不会伤害人体健康,正确食用又对身体有好处,且益处不少:

降低胆固醇

腐乳,本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮,并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。

蛋白质含量高

腐乳的发酵变性后,苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外,腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白质含量。

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预防老年痴獃

在发酵的过程中,腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴獃的功效。

降血脂抗癌

腐乳表面附有一层红色物质,是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,具有抗肿瘤效应。

降血压

国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

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预防骨质疏鬆

营养调查发现:经常吃腐乳的人,骨质疏鬆症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。

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注意事项

1、适量吃,盐不会超标

一普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克,所以平常吃一块是不会超标的。

2、保存得当,不会产生亚硝酸盐

亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中,但腐乳在发酵过程中,是不产生亚硝酸盐的。

只要将已经开封的腐乳,保存得当,就不会有亚硝酸盐产生。

3、腐乳不会致癌

製作腐乳的霉菌,其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来,产生鲜美的味道,本身不产生毒素,更不会致癌。

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总之,腐乳是健康。

每天吃上一两块,

还能防治多种疾病!

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